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Koriander


Als Petersilie-Kräuter mit starkem Geruch bekannt. Sie stammt in jedem Hochlandsgarten als
auch in der Küste. Die Samen werden in französischer Küche sehr viel verwendet, sowie für
verschiedene Marinaden, Speisen im Ofen, oder auch für Dressing und Vinaigrette.

Ingwer, Galgant oder Galanga, Kurkuma


Ingwer -Nur der Wurzelstock wird verwendet. Die Ingwerpflanze wächst im tropischen und sub-tropischen Klima. Die ätherischen Öle regen den Stoffwechsel an, wirken desinfizierend und stärkend. Ingwer wird als Gewürz oder Nahrungsmittel auch als Bonbon, Salat, frisch und trocken genommen.


Galgant -Die helle und große Wurzel mit Rosa Spitzen, auch bekannt als Thai-Ingwer ist die Galanga oder Galgant. Sie wird in der asiatischen  Küche verwendet. Es schmeckt  fruchtig scharf, und hat eine pfeffrige Note, ist aber milder und säuerlicher als Ingwer.


Kurkuma -Wird verwendet als Gewürz und Farbstoff, wegen seiner starken Gelben Farbe. Kurkuma schmeckt leicht bitter aber sehr gut für Fischgerichte, Reisgerichte und Gemüse. Die Kurkuma ist Als Hauptbestandteil der Curry-Gewürzmischung verwendet. In Madagaskar wird Kurkuma viel verwendet als Schutz gegen verschiedene Krankheiten der Leber wie Hepatitis.


Kardamom:
Fast jede Sorte von Curry-Pulver enthält Kardamom . Dieses Gewürz ist für bestimmte Indische, arabische, sowie asiatische Rezepte sehr wichtig. Die Araber mischen den Kardamom mit Kaffee oder Tee. Kardamom ist eine  krautige Pflanze mit  starkem  bewurzelten. Dieses Rhizom stammt aus Süd Malabar Küste in Indien und in Sri Lanka. Kardamom ist nicht sehr bekannt in Madagaskar. Die Indische Gemeinde haben die Pflanzen heimlich hin gebracht. Jedoch hat der Kardamom aus Madagaskar einen sehr außergewöhnliche Geschmack.Es gibt 2 Sorten von Kardamom: Grün -  für normale Speisen, Tee ... und Schwarz für Gewürzmischungen, wie Garam Masala und Tandoori Masala .

 

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